Queijo Florêncio

Queijo de massa crua, feito a partir de leite cru, com casca natural e identidade marcada pela flora de maturação.

O Florêncio é um queijo de perfil expressivo, onde a interação entre leite, ambiente e tempo cria camadas aromáticas profundas e textura envolvente.

Características

• Textura: macia a cremosa, podendo apresentar o centro mais firme do que as extremidades.

• Sabor: marcante, com notas de cogumelo, creme de leite e couro. Amargor leve e não persistente, mais perceptível próximo à casca.

• Casca: natural, formada por flora espontânea e selecionada.

Maturação

• 60 dias, em tábuas de pinho, favorecendo a formação da casca com presença de Geotrichum candidum, Penicillium roqueforti e Brevibacterium linens.

Harmonização

• Vinhos com boa acidez ou licorosos

• Cervejas pretas

• Geleia de frutas vermelhas

• Chocolate branco

• Azeite de oliva fresco

Um queijo intenso, de caráter rústico e elegante, para quem aprecia cascas vivas, sabores profundos e a autenticidade do queijo artesanal.